フライパン一つで！旬の地元春キャベツと豚バラのさっぱり蒸し
導入
暖かな日差しが心地よい春、食卓に並ぶ旬の食材は、日々の暮らしに豊かな彩りを与えてくれます。今回は、地元で採れたみずみずしい春キャベツを主役に、豚バラ肉と合わせてフライパン一つで簡単に作れる「さっぱり蒸し」のレシピをご紹介します。忙しい共働き世代の皆様にとって、料理に時間をかけずに、旬の美味しさを家族で楽しめる一品としてお役立ていただければ幸いです。
春キャベツは葉が柔らかく、甘みが強いのが特徴です。ビタミンCも豊富で、疲労回復や美肌効果も期待できます。豚バラ肉の旨味が春キャベツに染み込み、ポン酢ベースのさっぱりとした味付けで、いくらでも食べられる優しい味わいに仕上がります。調理時間は約20分、準備から片付けまで手軽に済ませられるため、平日の夕食にもおすすめです。
材料（2人分）
- 地元産春キャベツ：1/2個（約400g）
- 豚バラ薄切り肉：200g
- しめじ：1/2袋（約50g）
- 酒：大さじ2
- ポン酢：大さじ3〜4
- ごま油：小さじ1
- 刻みネギ：適量（お好みで）
作り方
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材料の準備:
- 春キャベツは芯を取り除き、ざく切りにします。葉が柔らかいので、手でちぎっても構いません。
- 豚バラ薄切り肉は3〜4cm幅に切ります。
- しめじは石づきを落とし、手でほぐします。
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フライパンに並べる:
- 大きめのフライパンにごま油をひき、春キャベツの半分を敷き詰めます。
- その上に豚バラ肉の半量を広げ、しめじの半量を散らします。
- 残りの春キャベツ、豚バラ肉、しめじを同様に重ねていきます。
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蒸し煮にする:
- 酒を回し入れ、蓋をして中火にかけます。
- 湯気が立ってきたら弱火にし、キャベツがしんなりして豚肉に火が通るまで約10〜15分蒸し煮にします。
- 途中で焦げ付かないよう、時々様子を確認してください。
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仕上げ:
- 全体に火が通ったら、ポン酢を回しかけ、軽く混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、お好みで刻みネギを散らせば完成です。
調理のポイント・コツ
- 春キャベツの選び方: 葉が柔らかく、巻きがふんわりとしているものが新鮮です。カットされたものは切り口がみずみずしいものを選びましょう。
- 甘みを引き出す: 最初にキャベツをフライパンに敷き詰めることで、蒸されるうちに甘みが凝縮され、豚肉の旨味と合わさって一層美味しくなります。
- 豚バラ肉の活用: 豚バラ肉は適度な脂身があり、蒸し煮にすることでパサつかず、キャベツにしっとりとした旨味を与えます。
- 火加減の調整: 弱火でじっくり蒸し煮にすることで、キャベツが甘く柔らかく仕上がります。
アレンジ・献立ヒント
- 食材の追加: エノキダケやマイタケなどのきのこ類、玉ねぎのスライス、もやしなどを加えても美味しく召し上がれます。彩りとして人参を少量加えるのも良いでしょう。
- 味付けの変化: ポン酢の代わりに、醤油とごま油、鶏ガラスープの素少々で中華風にしたり、バターと醤油でコクのある和風にしたりと、様々なアレンジが可能です。仕上げに七味唐辛子を振ると、大人向けのピリ辛味も楽しめます。
- ご飯と相性抜群: 蒸し汁ごとご飯にかけて丼ぶりにするのもおすすめです。溶き卵を回しかければ、さらにボリュームアップします。
- 献立の組み合わせ: 汁物にはワカメと豆腐の味噌汁、副菜にはきゅうりとワカメの酢の物など、さっぱりとした和え物を添えると、バランスの良い献立になります。
まとめ
旬の地元春キャベツと豚バラ肉を使った「さっぱり蒸し」は、フライパン一つで手軽に作れる上、栄養満点で家族みんなが喜ぶ一品です。春キャベツの優しい甘みと豚バラ肉の旨味が織りなすハーモニーは、日々の食卓に小さな幸せを運んでくれることでしょう。ぜひ、旬の味覚を食卓に取り入れ、忙しい日々の中でも、手軽に美味しく、そして健康的な食事をお楽しみください。