地元ごはんレシピ帖

15分で完成！旬の地元ナスと豚バラの旨味噌炒め

導入：旬の地元ナスと豚バラで家族が喜ぶ食卓を

日々の食卓で、地元の旬の食材を美味しく、そして手軽に取り入れたいと考える方は多いのではないでしょうか。特に忙しい共働き世代にとって、調理に時間をかけず、栄養バランスの取れた料理を提供することは大きな課題です。

今回は、夏から秋にかけて旬を迎える地元産のナスと、旨味たっぷりの豚バラ肉を使った「旨味噌炒め」をご紹介します。このレシピは、下準備から調理まで約15分で完成し、ごはんが進むしっかりとした味付けが魅力です。地元の豊かな恵みを、ご家族皆様でぜひお楽しみください。

材料（2人分）

• 旬の地元ナス：2本（約250g）
• 豚バラ薄切り肉：150g
• サラダ油：大さじ1

【A】調味料 * 味噌：大さじ1.5 * みりん：大さじ1 * 醤油：大さじ0.5 * 砂糖：大さじ0.5 * おろし生姜（チューブでも可）：小さじ1

作り方

1. 下準備をする

   • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにします。水に5分ほどさらし、アクを抜いてから水気をしっかりと拭き取ります。
   • 豚バラ薄切り肉は3〜4cm幅に切ります。
   • 【A】の調味料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。

2. 豚肉を炒める

   • フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れ、中火で炒めます。肉の色が変わり、カリッとする部分が出てくるまでしっかりと炒めることで、旨味が引き出されます。

3. ナスを加えて炒める

   • 豚肉から出た脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り（気になる場合）、水気を拭き取ったナスを加えます。ナスが油を吸い、しんなりとするまで2〜3分炒めます。ナスの色が鮮やかになり、透明感が出てきたら炒め上がりの目安です。

4. 調味料を絡める

   • ナスがしんなりとしたら、混ぜ合わせておいた【A】の調味料を回し入れ、全体に手早く絡めます。味噌が焦げ付かないよう、火加減に注意しながら、水分が少し飛ぶ程度まで炒め合わせれば完成です。

調理のポイント・コツ

• ナスの選び方: 地元で採れた旬のナスは、皮に張りがあり、色艶が良いものが新鮮です。ヘタの切り口が新しく、トゲがしっかりしているものを選びましょう。
• ナスの水気はしっかり拭き取る: 水気を拭き取ることで、油ハネを防ぎ、調味料が馴染みやすくなります。
• 豚肉をしっかり炒める: 豚バラ肉は脂が多いですが、しっかりと炒めて余分な脂を少し落とし、香ばしさを出すことが美味しさの秘訣です。この脂がナスと味噌ダレにコクを与えます。
• 味噌は焦げやすいので注意: 調味料を加える際は、火を少し弱めるか、一度火を止めてから全体に混ぜ合わせると、焦げ付きにくく均一に味が馴染みます。

アレンジ・献立ヒント

• 野菜を追加: ピーマンや玉ねぎ、きのこ類などを加えても美味しくいただけます。彩りも豊かになり、栄養価もアップします。
• ご飯が進む丼に: 炊きたてのご飯の上にたっぷり乗せれば、ボリューム満点の「豚バラナス丼」になります。お好みで刻みネギや七味唐辛子を添えても良いでしょう。
• 作り置き: 冷蔵庫で2〜3日保存可能です。多めに作っておくと、忙しい日の食卓が助かります。翌日は味がより馴染んで美味しくなります。
• 献立の組み合わせ: 汁物にはワカメと豆腐の味噌汁、副菜にはきゅうりとワカメの酢の物など、さっぱりとした和え物を添えると、バランスの良い献立になります。

まとめ

地元の旬の恵みを、手軽に美味しくいただくことは、日々の食卓を豊かにし、ご家族の健康を支える大切な要素です。今回の「旬の地元ナスと豚バラの旨味噌炒め」は、忙しい中でもパパッと作れて、家族みんなが笑顔になる一品です。

地元で育った新鮮なナスは、瑞々しさと特有の食感が格別です。ぜひ、お近くの直売所などで旬のナスを見つけて、このレシピをお試しください。地産地消の美味しさを、ぜひご家庭の食卓で実感していただければ幸いです。