旬の地元きのこたっぷり！鶏もも肉の香り豊かなバター醤油炒め
秋が深まり、市場には様々な種類のきのこが並びます。地元で採れた旬のきのこは、格別な香りと豊かな旨味が魅力です。今回は、そのきのこをたっぷり使い、ジューシーな鶏もも肉と組み合わせた、ご飯が進むバター醤油炒めをご紹介します。調理時間は15分程度と短く、忙しい日でも手軽に作れる一品です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約250g）
- 旬の地元きのこ（しめじ、舞茸、えのきなど複数種）：合計200g
- 長ねぎ：1/2本
- にんにく：1かけ
- サラダ油：大さじ1
- バター：10g
- 小ねぎ（小口切り）：適量
A（合わせ調味料） * 醤油：大さじ2 * みりん：大さじ1 * 酒：大さじ1
作り方（調理時間目安：約15分）
- 下準備をします。
- 鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩こしょう（分量外）を振ります。
- きのこは石づきを取り、手でほぐすか、食べやすい大きさに切ります。
- 長ねぎは斜め薄切りにします。
- にんにくは薄切りにします。
- Aの調味料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
- 鶏肉を焼きます。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から入れます。中火で皮がこんがりと焼き色がつくまで焼き、裏返して身側も焼き色がつくまで焼きます。
- 一度、鶏肉をフライパンから取り出します。
- きのこを炒めます。
- 同じフライパンにバターを溶かし、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
- きのこ、長ねぎを加えてしんなりとするまで炒めます。
- 仕上げます。
- フライパンに焼いた鶏肉を戻し入れ、混ぜ合わせておいたAの調味料を一気に加えます。
- 全体に調味料が絡むように手早く炒め合わせ、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
- 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
調理のポイント・コツまたは豆知識
- きのこの風味を活かす: きのこは洗うと風味が落ちやすい性質があります。土や汚れが気になる場合は、固く絞った清潔な布巾で優しく拭き取ることをおすすめします。地元で採れた新鮮なきのこは、そのままの香りを存分にお楽しみいただけます。
- 鶏肉をジューシーに: 鶏もも肉は皮目からじっくりと焼くことで、香ばしさが引き立ち、身もふっくらと仕上がります。焼きすぎると固くなるため、両面に焼き色がついたら一度取り出し、最後に調味料と絡める工程で火を通すと良いでしょう。
- 秋の味覚の魅力: きのこには、しいたけやえのき、しめじ、舞茸など、それぞれ異なる食感と風味があります。数種類を組み合わせることで、より一層奥深い味わいをお楽しみいただけます。また、きのこは食物繊維やビタミンDが豊富で、ヘルシーながらも満足感のある食材です。
アレンジ・献立ヒント
- ご飯が進む丼ものに: 温かいご飯の上に炒めた具材を乗せ、お好みで卵黄を添えれば、手軽なごちそう丼としてお楽しみいただけます。忙しい日のランチや夕食にも最適です。
- 麺類との相性: うどんやパスタの具材としてもよく合います。茹でた麺に絡めれば、ボリュームのある主食に早変わりします。
- 作り置き・冷凍保存: 調味料と絡める前までの工程で調理したものを粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。食べる直前に温め直して調味料と絡めれば、時短で本格的な一品が完成します。また、炒めた後に冷凍保存も可能です。
- 副菜の提案: 季節野菜のおひたしや、豆腐とわかめのお味噌汁などを添えると、バランスの取れた献立になります。
まとめ
旬の地元で採れたきのこは、食卓に季節の彩りと豊かな風味をもたらしてくれます。今回ご紹介した鶏もも肉のバター醤油炒めは、その魅力を存分に活かしつつ、忙しい毎日を送る皆様にも手軽に作っていただけるレシピです。短時間で栄養満点のごちそうを食卓に並べ、家族との食事の時間を豊かにしてみてはいかがでしょうか。