レンジで簡単！旬の地元トマトと鶏むね肉のねぎ塩レモン蒸し
旬の地元トマトと鶏むね肉で、夏に嬉しいさっぱりメイン料理
厳しい暑さが続く季節には、火を使う調理は避けたいものです。また、忙しい日々の中で、手軽に栄養満点な食事を家族に提供したいと考える方は少なくありません。そこで今回は、地元で採れた旬のトマトと鶏むね肉を使い、レンジで簡単に作れる「ねぎ塩レモン蒸し」のレシピをご紹介します。
このレシピは、調理時間が約20分と短く、特別な調理器具も不要です。地元の太陽をたっぷり浴びて育ったトマトの旨味と、鶏むね肉のさっぱりとした味わいが、食欲が落ちやすい夏でも美味しくいただけます。さらに、低カロリーで高タンパク質な鶏むね肉を使用することで、ヘルシー志向の方にも最適な一品です。
材料（2人分）
- 地元の旬トマト: 2個（中サイズ）
- 鶏むね肉: 1枚（約250g）
- 塩: 小さじ1/4
- こしょう: 少々
- 酒: 大さじ1
【ねぎ塩レモンだれ】 * 長ねぎ: 1/4本 * ごま油: 大さじ1 * レモン汁: 大さじ1 * 鶏ガラスープの素（顆粒）: 小さじ1/2 * 塩: 小さじ1/4 * こしょう: 少々
作り方（調理時間目安：約20分）
- 下準備:
- 鶏むね肉は厚さ1cm程度のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をもみ込みます。
- トマトはヘタを取り除き、くし切りにします。
- 長ねぎはみじん切りにします。
- ねぎ塩レモンだれを作る:
- みじん切りにした長ねぎに、ごま油、レモン汁、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
- レンジで加熱する:
- 耐熱皿に鶏むね肉を広げて並べ、その上にトマトを置きます。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分加熱します。
- 一度取り出し、鶏肉に火が通っているか確認します。まだ生の場合は、追加で1〜2分加熱してください。
- 盛り付け:
- 鶏むね肉とトマトが熱いうちに、皿に盛り付けます。
- 上から作っておいたねぎ塩レモンだれをたっぷりとかけて完成です。蒸し汁も一緒に絡めると、より美味しくいただけます。
調理のポイント・コツ
- 鶏むね肉を柔らかく: 鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすることで、パサつきにくく、柔らかく仕上がります。下味の酒も肉を柔らかくする効果があります。
- トマトの旨味を最大限に: 地元で採れた旬のトマトは、加熱することで甘みと酸味が増し、旨味が凝縮されます。鶏肉と蒸すことで、トマトの水分と旨味が鶏肉にも染み渡ります。
- ねぎ塩レモンだれで風味豊かに: 長ねぎは、加熱することで甘みが増し、鶏肉との相性が抜群です。レモン汁を加えることで、さっぱりとした後味が楽しめ、食欲をそそります。
アレンジ・献立ヒント
- 野菜の追加: ピーマンやズッキーニ、しめじなどの夏野菜をトマトと一緒にレンジで蒸すと、彩り豊かで栄養バランスもさらに向上します。
- ご飯に乗せて丼に: 蒸し上がった鶏むね肉とトマトを温かいご飯に乗せ、ねぎ塩レモンだれをかければ、手軽に丼として楽しめます。
- 作り置き: ねぎ塩レモンだれは多めに作って冷蔵庫で保存できます。冷蔵庫で2〜3日程度日持ちしますので、他の料理にも活用いただけます。鶏肉とトマトは、食べる直前にレンジで加熱するのが最も美味しくいただけます。
- 献立の組み合わせ: この一品にご飯と、ワカメや豆腐を使った味噌汁、そして作り置きのひじきの煮物などを加えれば、栄養バランスの取れた献立が完成します。
まとめ
旬の地元トマトと鶏むね肉を使った「レンジで簡単！ねぎ塩レモン蒸し」は、忙しい共働き世代の食卓を支える、簡単で美味しいレシピです。地元の新鮮な食材の恵みを存分に味わいながら、手間なく栄養バランスの取れた食事を家族に提供することができます。ぜひ、この夏の一品としてお試しください。